¿COMO SACAR EL AMARGOR A LA BERENJENA?
Antes de cocinarlas, es muy importante saber como quitar el amargor de las berenjenas, y para eso deberás cortarlas como indique la receta.
Luego colocarla sobre un papel absorbente y salar de forma abundante.
Ahora es tiempo de dejarlas reposar. Para esto puede usar un colador hasta verlas “transpiradas”. Esto nos indica que han perdido líquido y ya se encuentran listas.
Te recomiendo poner debajo un plato para que caiga el líquido.
Finalmente recuerda secarlas bien, retirando todo el jugo y su amargor.
OTRA FORMA DE DESFLEMAR LA BERENJENA
Otra alternativa es colocarlas en leche para que se remojen un rato para luego secarlas con papel absorbente. Este procedimiento nos dará una textura mucho más suave y delicada, quitando al mismo tiempo el sabor amargo.
Desflemar y quitar el amargor significan lo mismo. En algunos países se le dice de una forma u otra, pero lo importante aquí es que te lleves este secreto para que tus berenjenas queden como tu quieres.
¡Anímate a preparar los mejores platos! Somos tu mejor ayudante de cocina.
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