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Pastel de berenjenas

Pastel de Berenjenas en capas con queso y verduras

UN PLATO SANO! COMO HACER EL PASTEL DE BERENJENAS

Una alimentación sana es mi prioridad en las recetas de este blog. Para evitar caer en la falta de ideas para seguir con la dieta, hoy os presento el famoso pastel de berenjenas, primo hermano de la lasagna de berenjenas, con todas las alternativas de relleno que puedas imaginar.

UNA RECETA DE PASTEL, CON MIL RELLENOS

Para esta receta de pastel de berenjenas, podemos incluir infinidad de rellenos, tu imaginación es el límite! Dejo más abajo algunas ideas para explorar:

  • Atún
  • Calabacín
  • Queso
  • Carne/carne picada
  • Jamón
  • Papa o patata

Una vez que entiendas como es el proceso de hacer un pastel de berenjenas, incorporar alternativas al relleno es increíblemente intuitivo y divertido.

Pastel de berenjenas

Pastel de berenjenas

Receta por Rómulo DíazPlato: PrincipalCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Comensales

4

personas
Preparación

25

Cocción

30

Calories

350

kcal

COMO PREPARAR PASTEL DE BERENJENAS

Ingredientes

  • 2 o 3 berenjenas grandes
    berenjenas frescas y negras

  • 2 dientes de ajo
    ajo en gajos, picado y en rodajas listo para cocinar

  • 2 huevos
    huevos marrones en maple

  • 150 ml de salsa de tomate
    salsa de tomate en un recipiente de metal y cuchara con salsa de tomate

  • 1 lata de tomates triturados (800 gramos)
    tomate en mesa de madera

  • 300 gramos de queso mozzarella
    ques omozzarella cortado

  • 300 gramos de requesón/ricotta (es lo mismo)
    queso ricota en recipiente rojo

  • Queso parmesano a gusto
    queso parmigiano rallado y entero en un plato blanco sobre mesa de madera

  • Aceite de oliva o común
    aceite de oliva con olivas en un recipiente de vidrio

  • Hierbas italianas (si deseas)
    especias varias en tres cucharas blancas

  • 1 cebolla mediana
    cebolla enntera y cebolla en fetas con un cuchillo

  • Orégano
    oregano picado

  • Pimienta y sal a gusto
    sal y pimienta sobre hojas secas acompañadas de una hoja de lechuga decorativa

Pasos

  • Primero deberás cortar los dientes de ajo bien pequeños, y la cebolla deberás cortarla en pequeños cubos. Poner dos cucharadas de aceite en una sartén, y llevarlo a fuego medio. Luego incorporar la cebolla y dejar cocinando hasta que se vea transparente. Ahora poner el ajo y dejar cocinar por 3 minutos.saltear ingredientes en una sarten con aceite
  • Es tiempo de incorporar el tomate triturado. Revuelve bien y poner sal, pimienta y orégano a gusto. En caso de tener otras hierbas italianas (como ser perejil o albahaca), se puede añadir un poco para darle más gusto a nuestra salsa.salsa de tomate en un recipiente de metal y cuchara con salsa de tomate
  • Continuar cocinando a fuego medio bajo, y revolver cada tanto hasta que comience a estar espesa nuestra salsa. Pruébalo y chequea si está bien de sal y pimienta. Finalmente retirar del fuego la salsa, que luego usaremos para nuestra lasaña.berenjena sarten horno
  • En un bowl mezclar los huevos previamente batidos, el requesón / ricota y el queso parmesano hasta que quede una mezcla homogénea, reservar.bowl para batir huevo
  • Tendrás que pre calentar el horno a 200 ºC (celsius), así podremos dorar las berenjenas.cocinar al horno
  • En una sartén añadir 4 cucharadas de aceite de oliva y llevar nuevamente a fuego medio. De a poco ir poniendo las láminas de berenjenas para dorarlas unos minutos de cada lado. Cuando hayas hecho todas, es recomendable que las pongas en un plato o fuente con papel absorbente.saltear ingredientes en una sarten con aceite
  • Ahora hay que comenzar a montar nuestro pastel, para eso utilizaremos una bandeja amplia para horno, a la que le pondremos un poco de aceite y harina bien esparcida, para que no se nos pegue. Es importante que por cada capa de berenjenas pongas una capa sofrito/salsa de tomate, y arriba otra capa de berenjenas, con algunas hierbas nuevamente para darle mayor sabor. Repetir el proceso hasta llenar la bandeja procurando que no quede muy al borde para que no se nos salga durante la cocción.Luego de la segunda capa de berenjenas, añadimos la mezcla de requesón y huevo, una última capa de salsa de tomate y por último espolvoreamos la mozzarella hasta cubrir toda la superficie.cortar berenjenas en rodajas
  • Tapar la bandeja con papel aluminio y llevar al horno en 200 ºC durante 30 minutos. Cuando ese tiempo finalice, retirar el papel aluminio y ahora sí, dejar cocinar hasta que el queso se vea gratinado.cocinar al horno
  • Tu pastelón de berenjenas ya estará lista para que la disfrutes. No olvides dejar enfriar unos 5 minutos antes de cortar y comer. Pastel de Berenjenas en capas con queso y verduras

Notas

  • Por favor, procura siempre lavar cuidadosamente tu fruta o verdura. Es nuestra recomendación para una cocina saludable y fresca.
  • Siempre recomiendo quitar el amargor de tus berenjenas antes de cocinar. Aquí te enseño como sacar el amargor de las berenjenas!
  • RECUERDA CORTAR LAS BERENJENAS JUSTO ANTES DE COCINAR
  • Como muchas otras verduras, se oxidan rápidamente. Es por esto que siempre recomendamos que se corten en el momento y no dejarlas de horas antes (y peor días), para evitar que se pongan feas.

Listo. Lo lograste!

¿Has notado lo fácil que fue? Y, ufff, espera a probarlo. Es de esos platos que una vez combinado adquiere reglas de sabor únicos.

Puedes experimentar con otros toppings, revisar nuestro recetario o probar alguna de nuestras alternativas light que te presentamos a continuación.

¿CUANDO INCORPORAR A TU PASTEL LOS RELLENOS ALTERNATIVOS?

¡Muy simple! En los pasos de la receta donde vamos armando las capas del pastel, podemos poner una capa del relleno que gustes, siempre y cuando esté cocido como se debe. Recuerda siempre finalizar con una anteúltima capa de sofrito de tomate y la mozzarella por encima para que se gratine.

¿CUÁLES SON LOS MEJORES ACOMPAÑAMIENTOS PARA TU PASTEL?

Un clásico es una rica ensalada de hojas verdes (lechuga, rúcula), tomates y cebolla. Una combinación simple pero rica. Además de ser baja en calorías y buena en nutrientes y beneficios para tu cuerpo.

No olvides que también puedes hacer las berenjenas a la napolitana. Sin dudas es una receta que les gustará tanto a grandes como a los niños y puedes probar hacerlas en tu casa al horno.


¡Anímate y prepárala! Somos tu mejor ayudante de cocina.
Dejanos tu comentario para saber cuán deliciosas te han quedado y con quién lo has compartido.

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