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Morcilla de Verano (o Morcilla de Berenjena)

Morcilla de Verano

Una entrada riquísima, liviana ¡y super rápida!

Esta falsa morcilla o morcilla de verano, se trata de un aperitivo murciano en el que haremos un sofrito con cebolla y berenjena a fuego bajo, y condimentaremos de tal forma, que al final tanto por la textura, como por el sabor nos recordará a la morcilla. Es muy buen complemento para hacer otras preparaciones, por ejemplo, como relleno de empanadas o alcachofas en lasaña.

Morcilla de Verano

Morcilla de Verano

Receta por Rómulo DíazPlato: EntradaCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Comensales

2

personas
Preparación

20

Cocción

15

Calorías

120

kcal

COMO HACER MORCILLA DE BERENJENAS

Ingredientes

  • 2 Berenjena medianas

  • 1 Cebolla

  • 2 Cucharadas de Piñones

  • Orégano

  • Pimienta negra molida

  • Sal

  • Aceite de oliva

  • OPCIONAL: Vino tinto

Pasos

  • Cortar el extremo berenjenas donde se encuentra el tallo y cortar pequeños cubos.
  • Colocar en un recipiente apto para el microondas y cocer unos minutos hasta que empiece a estar blanda. Reservar.
    OPCIONAL: Puedes partir la berenjena en mitades y establecer en una fuente para horno ligeramente engrasada, con la piel hacia abajo protegiendo así la pulpa del calor directo.
  • Picar la cebolla en pequeñas piezas. Cubrir el fondo de una cazuela ancha con aceite de oliva y agregar la cebolla a baja temperatura durante alrededor de 15 minutos, hasta que esté transparente.
  • Sumar la berenjena y los piñones.
    OPCIONAL: Regar con un poco de vino y subir el fuego hasta que evapore el alcohol.
  • Cocinar a fuego muy lento durante unos 40 minutos. Hacer llover orégano por sobre la preparación antes de servir.

Notas

  • Por favor, procura siempre lavar cuidadosamente tu fruta o verdura. Es nuestra recomendación para una cocina saludable y fresca.
  • Siempre recomiendo quitar el amargor de tus berenjenas antes de cocinar. Aquí te enseño como dejar sin sabor amargo a la berenjena!
  • RECUERDA CORTAS LAS BERENJENAS JUSTO ANTES DE COMENZAR A COCINAR
  • Como muchas otras verduras, se oxidan rápidamente. Es por esto que siempre recomendamos que se corten en el momento y no dejarlas de horas antes (y peor días!), para evitar que se pongan feas.

Listo. Lo lograste!

La morcilla de verano la puedes servir tal cual con pan, pan tostado o varillas de masa. También es perfecta para utilizar como relleno de empanadas o tartaletas. Puedes preparar cantidades grandes y congelarla. Es un entrante que puede salvarnos de muchos apuros.

Presentación en mesa y acompañamiento

La morcilla de verano se sirve caliente, al poco de ser retirada del fuego. Se presenta en una fuente o bandeja. Los comensales se sirven al plato directamente desde la bandeja. Por la consistencia de esta receta se suele acompañar de abundante pan tierno. Un vino tinto acompaña gratamente a este contundente aperitivo.


¡Anímate y prepárala! Somos tu mejor ayudante de cocina.
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