Estás en: Inicio » Recetas » Mayonesa de Berenjena

Mayonesa de Berenjena

Mayonesa de Berenjena

El clásico se viste de violeta. Fácil y liviana que nunca sale mal

Hoy vamos a preparar un aderezo tradicional, pero ¡con nuestro ingrediente favorito! Esta salsa mayonesa de berenjena es una forma original a la hora de disfrutar de todo el sabor de este vegetal y aprovecha todos los nutrientes que aporta al organismo. Las berenjenas son ricas en fibra, componente esencial para la digestión. Ayuda, incluso, a reducir los niveles de colesterol. Contienen mucho potasio y cero sodio, lo que contribuye a equilibrar la presión arterial y eliminar líquidos.

Mayonesa de Berenjena

Mayonesa de Berenjena

Receta por Rómulo DíazPlato: AderezoCocina: InternacionalDificultad: Moderada
Comensales

10

personas
Preparación

40

Cocción

50

Calorías

350

kcal

COMO HACER MAYONESA DE BERENJENA

Ingredientes

  • 4 berenjenas

  • 1 cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • 1 huevo

  • 1 limón

  • Aceite de oliva

  • Sal y pimienta

  • OPCIONAL: 1 pizca de comino

  • OPCIONAL: Semillas de sésamo tostadas

Pasos

  • Precalentar el horno a una temperatura media (180°).
  • Partir las berenjenas por la mitad y hacer cortes en la pulpa a lo largo.
  • Salpimentar al gusto.
  • Tomar las mitades de berenjena y establecer en una fuente para horno ligeramente engrasada, con la piel hacia abajo protegiendo así la pulpa del calor directo.
  • Horneamos durante 40 minutos. La pulpa debe estar bien tierna a la hora de retirar.
  • En ese plazo, picar las cebollas y ajos.
  • Sofreír en una sartén con un poco de aceite, hasta que se vean transparentes.
  • Retirar las berenjenas del horno y extraer con una cuchara la pulpa. Picarla. Agregar a la sartén junto con el zumo del limón. Si tenemos, aquí podemos agregar el comino y las semillas de sésamo. Volver a salpimentar al gusto.
  • Cocinar todo durante cinco minutos y retirar.
  • Dejar que el resultado de la preparación se enfríe bien.
  • Colocar el preparado en una licuadora o batidora. Agregar huevo y triturar, mientras se vierte poco a poco un vaso regular de aceite.
  • Triturar hasta lograr una consistencia homogénea y cremosa, similar a la mayonesa.
  • Probar, y de ser necesario poner a punto de sal.
  • Colocar nuestra mayonesa de berenjena en un frasco y reservar en la nevera hasta el momento de usar.

Notas

  • Por favor, procura siempre lavar cuidadosamente tu fruta o verdura. Es nuestra recomendación para una cocina saludable y fresca.
  • Siempre recomiendo quitar el amargor de tus berenjenas antes de cocinar. Aquí te enseño como dejar sin sabor amargo a la berenjena!
  • RECUERDA CORTAS LAS BERENJENAS JUSTO ANTES DE COMENZAR A COCINAR
  • Como muchas otras verduras, se oxidan rápidamente. Es por esto que siempre recomendamos que se corten en el momento y no dejarlas de horas antes (y peor días!), para evitar que se pongan feas.

Listo. Lo lograste!

La mayonesa de berenjena tiene la ventaja de que se puede usar como guarnición, acompañando platos calientes. Va muy bien con las carnes y el pescado.

Presentación en mesa y acompañamiento

Puedes intentar sumarle un sabor ahumado, cocinando las berenjenas directamente sobre la llama. Hay que hacerlo una por una, sosteniendo con un tenedor, y girando sobre la hornalla para que se queme la cáscara pareja.

También, al agregarle comino, tahini y/o semillas de sésamo quedará una mayonesa de berenjena árabe, como la típica crema de berenjenas o mutabal.

Incluso puedes suprimir el huevo diréctamente para hacerla vegana y si te hace falta contextura tienes la opción de agregarle tahini para complementar.


¡Anímate y prepárala! Somos tu mejor ayudante de cocina.
Dejanos tu comentario para saber cuán deliciosas te han quedado y con quién lo has compartido.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *