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Escalope de Berenjena

Escalope de Berenjena

¡Rápidas, ricas y super light!

Durante el verano, las recetas con vegetales rozan la divinidad. Son delicadas y deliciosas, sacando lo mejor del verano… ¡y sin duda de la silueta! Como sabes, soy experto en berenjenas y sus recetas apetitosas. Sobretodo si son saludables y ligeras al mismo tiempo. Así que te dejaré esta receta especial de escalope de berenjena fritas aptas para Cuaresma.

PLATO VEGETARIANO

Esta preparación se puede realizar 100% vegetariano y vegano, ya que los ingredientes son verduras, sin huevos ni quesos.

Escalope de Berenjena

Escalope de Berenjena

Receta por Rómulo DíazPlato: Primer platoCocina: InternacionalDificultad: Fácil
Comensales

5

personas
Preparación

1

hour 
Cocción

5

Calorías

250

kcal

COMO PREPARAR ESCALOPE DE BERENJENA

Ingredientes

  • 1-2 berenjenas dependiendo el tamaño

  • Leche de soja

  • Harina 000

  • Aceite

  • Sal

Pasos

  • Lava las berenjenas y pélalas. Luego, córtalas en rodajas de medio a un centímetro. Cuanto más finas, más rápido se harán.
  • Sala las berenjenas y déjalas escurrir durante una hora.
  • Mezclamos la leche de soja con harina que se haga una salsa menos espesa que la crema (la consistencia de masa clásica de crepes).
  • Pasa cada rodaja por la masa para luego freírlas en aceite caliente, a media temperatura y fuego lento.
  • Voltear cada 2-3 minutos, cuando estén doradas. Al separarlas del fuego, colocarlas en toallas de papel para absorber el aceite excedente. Si deseas hacerlas más dietéticas puedes hacerlas al horno y utilizar aceite en aerosol.

Notas

  • Por favor, procura siempre lavar cuidadosamente tu fruta o verdura. Es nuestra recomendación para una cocina saludable y fresca.
  • Aunque esta preparación no lo requiere, siempre recomiendo quitar el amargor de tus berenjenas antes de cocinar. Aquí te enseño como dejar sin sabor amargo a la berenjena!
  • RECUERDA CORTAS LAS BERENJENAS JUSTO ANTES DE COMENZAR A COCINAR
  • Como muchas otras verduras, se oxidan rápidamente. Es por esto que siempre recomendamos que se corten en el momento y no dejarlas de horas antes (y peor días!), para evitar que se pongan feas.

Listo. Lo lograste!

Sirvelas calientes. Si quieres acompañarlas con algo rico, mi recomendación es pelar tomates de huerta grande, con un poco de ajo, súmale sal y pimienta y estará listo. Tienes una salsa de tomate deliciosa que va perfectamente con estos schnitzels de berenjena.

ESCALOPES DE BERENJENA, UNA CARA CONOCIDA PERO NUEVO SABOR

Viste? la berenjena puede hacerse de muchas formas. Esta variedad frita de escalope de berenjena podrá ser un buen caballito de batalla frente a comensales dudosos de lo deliciosa que es esta verdura.


¡Anímate y prepárala! Somos tu mejor ayudante de cocina.
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