Estás en: Inicio » Recetas » Caviar de berenjenas

Caviar de berenjenas

Caviar de berenjenas

RECETA DE CAVIAR DE BERENJENAS

A esta receta se le llama caviar, pero realmente no tiene huevas de esturión. Es un puré de berenjenas. Esta receta se la utiliza mucho en la cocina española, y en uno de mis tantos viajes la probé y me encantó.
El caviar de berenjena es la especialidad de la cocina provenzal, que posee ingredientes mediterráneos como el aceite de oliva, las aceitunas, las hierbas provenzales, cebolla, ajos y muchas más!

Caviar de Berenjenas

Caviar de Berenjenas

Receta por Rómulo DíazPlato: AcompañamientoCocina: InternacionalDificultad: Fácil
Comensales

4

personas
Preparación

10

Cocción

30

Calorías

100

kcal

COMO PREPARAR CAVIAR DE BERENJENAS

Ingredientes

  • 4 berenjenas (preferible la de piel negra)

  • Hojas de cilantro fresco

  • Aceite de oliva

  • 1 diente de ajo

  • Romero fresco

  • Tomillo fresco

  • Limón

  • Sal y pimienta (a gusto)

Pasos

  • Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, y le hacemos unos cortes superficiales formando un enrejado en la pulpa de la berenjena.
  • Ahora debemos untar con el ajo previamente pelado y cortado por la mitad. Dentro de los cortes, poner pequeñas ramitas de tomillo y romero.
  • Luego hay que añadir sal a gusto y finalmente, un hilo de aceite de oliva virgen extra.
  • Es momento de unir las berenjenas como si fuera un bocadillo, y envolver individualmente en papel de aluminio.
  • Poner en el horno precalentado a 200º C, durante unos 35 a 40 minutos, hasta que las berenjenas estén bien blandas, según el tamaño que tengan tardarán unos minutos más o menos.
  • Una vez listas, sacarlas del horno y del papel de aluminio. Con ayuda de una cuchara, retira la pulpa separándola de la piel. Retirar también las ramitas de las hierbas aromáticas si hubiera. Ahora ponemos en una tabla y cortamos las berenjenas y las picamos bien pequeñas.
  • Para finalizar, poner unas gotas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, y rehoga unos instantes las berenjenas, retirando así parte de humedad. Poner las berenjenas a un bol y condimentar con el cilantro fresco picado, unas pocas gotas de jugo de limón, pimienta, y una pizca de sal y aceite de oliva.

Notas

  • Por favor, procura siempre lavar cuidadosamente tu fruta o verdura. Es nuestra recomendación para una cocina saludable y fresca.
  • Siempre recomiendo quitar el amargor de tus berenjenas antes de cocinar. Aquí te enseño como dejar sin sabor amargo a la berenjena!
  • RECUERDA CORTAS LAS BERENJENAS JUSTO ANTES DE COMENZAR A COCINAR
  • Como muchas otras verduras, se oxidan rápidamente. Es por esto que siempre recomendamos que se corten en el momento y no dejarlas de horas antes (y peor días!), para evitar que se pongan feas.

Listo. Lo lograste!

Con esta preparación serán un gran anfitrión en tu velada con una receta muy liviana, fácil y sabrosa. Será una comida muy recordada por tus comensales.
¿Has notado lo fácil que fue? Y, uff, espera a probarlo. Es de esos platos que una vez combinado adquiere reglas de sabor únicos.

COMO SERVIR EL CAVIAR DE BERENJENAS

Sirve el caviar de berenjena en platos redondos, y te recomiendo que lo acompañes de unas tostadas (untadas con ajo para quien guste) o como guarnición de un plato de carne, pescado, o lo que gustes! Puede usarlo como aperitivo o acompañamiento. De cualquier forma el caviar de berenjenas es delicioso.


¡Anímate y prepárala! Somos tu mejor ayudante de cocina.
Dejanos tu comentario para saber cuán deliciosas te han quedado y con quién lo has compartido.

TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *