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Berenjenas rellenas de verdura

Berenjenas rellenas de Verdura horneada grillada en plato

¿COMO HACER LAS MEJORES BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA?

Hoy quiero presentar mi reconocida receta de berenjena rellena con verdura. Si estás buscando un plato light, vegetariano pero que sacia, esta es tu receta.

La gran cantidad de potasio que tienen las berenjenas les da la cualidad de ser antioxidantes. Para beneficiarnos de todos sus nutrientes, lo ideal es cocinarlas en horno o a la plancha. También cuentan con muy pocas calorías, lo cual las hace ideales para una dieta.

Esta preparación se puede realizar 100% vegana ya que el queso rallado es totalmente opcional, haciendo que todos los ingredientes sean verdura.

Las berenjenas rellenas de verdura, es una opción! Pero esta receta nos abre un mundo de posibilidades: podemos rellenarlas con lo que más te guste! En este caso traemos una preparación con verduras clásicas, pero en caso que prefieras, se puede agregar o reemplazar nuestra propuesta con variantes que te ofreceremos más adelante.

Berenjenas rellenas de verdura

Berenjenas rellenas de verdura

Receta por Rómulo DíazPlato: PrincipalCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Comensales

4

Personas
Preparación

30

Cocción

40

Calorías

288

kcal

COMO HACER BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA

Ingredientes

  • 4 berenjenas
    berenjenas frescas y negras

  • 2 cebollas
    cebolla enntera y cebolla en fetas con un cuchillo

  • 1 pimiento rojo (morrón) y 1 pimiento verde (morrón)
    morrones y pimientos

  • 4 dientes de ajo
    ajo en gajos, picado y en rodajas listo para cocinar

  • una cucharada de aceite de oliva
    aceite de oliva con olivas en un recipiente de vidrio

  • Sal y pimienta a gusto
    sal y pimienta sobre hojas secas acompañadas de una hoja de lechuga decorativa

  • Opcional: queso rallado
    queso parmigiano rallado y entero en un plato blanco sobre mesa de madera

Pasos

  • Empezamos precalentando el horno a 180° C. Mientras tanto lavamos las berenjenas y las cortamos en mitades. Una idea muy buena es hacerle cortes transversales en la pulpa para que la cocción en el horno se acelere. Les ponemos sal y pimienta a gusto con un chorrito de aceite (si es de oliva mucho mejor), las colocamos en la bandeja del horno con la pulpa mirando hacia arriba. Procura poner en la bandeja tu método favorito para evitar que se peguen. Al horno por 40 minutos o hasta que veamos que están bien cocidas.cortar las berenjenas en mitades
  • Mientras las berenjenas se cocinan, picamos el ajo muy chiquito y el resto de las verduras en tamaño grandes. Las sofreímos/salteamos en una sartén con muy poquito aceite.saltear ingredientes en una sarten con aceite
  • Cuando nuestras berenjenas estén horneadas, retiramos del horno. Para un sabor especial, les retiramos la pulpa y la cortamos. La pulpa que tenemos cortada la añadimos a las verduras que tenemos en el sartén y cocinamos este relleno light un par de minutos para que se integren.retirar pulpa de las berenjenas
  • Ni bien tengamos el relleno listo, no queda más que colocarlo en las berenjenas utilizando una cuchara. Este es el momento de colocar el queso rallado opcional que hemos mencionado en la lista de ingredientes.cocinar al horno
  • Dejamos que nuestras berenjenas rellenas con verdura en el horno hasta que el queso se gratine. Recuerda que todos los ingredientes ya fueron cocidos en otros pasos, no necesitaremos un largo tiempo de cocción.Berenjenas rellenas de Verdura horneada grillada en plato

Notas

  • Por favor, procura siempre lavar cuidadosamente tu fruta o verdura. Es nuestra recomendación para una cocina saludable y fresca.
  • Siempre recomiendo quitar el amargor de tus berenjenas antes de cocinar. Aquí te enseño como sacar el sabor amargo de la berenjena!
  • RECUERDA CORTAR LAS BERENJENAS JUSTO ANTES DE COCINAR
  • Como muchas otras verduras, se oxidan rápidamente. Es por esto que siempre recomendamos que se corten en el momento y no dejarlas de horas antes (y peor días), para evitar que se pongan feas.

Listo. Lo lograste!

Con esta preparación serán un gran anfitrión en tu velada con una receta muy liviana, fácil y sabrosa. Será una comida muy recordada por tus comensales.
¿Has notado lo fácil que fue? Y, uff, espera a probarlo. Es de esos platos que una vez combinado adquiere reglas de sabor únicos.

VERDURAS ALTERNATIVAS PARA TU BERENJENA RELLENA

Como mencionamos anteriormente, esta flexible forma de cocinar berenjenas abre un mundo de posibilidades, te dejamos algunas alternativas para inspirarte y que hagas un verdadero plato de autor:

  • Cebolla de verdeo (solo la parte blanca)
  • Calabacín
  • Coliflor (En vez de saltear, hervir)
  • Brócoli (En vez de saltear, hervir)
  • Tomate
  • Granos de Maíz/Choclo/Elote
  • Albahaca
  • Pizca de perejil
  • Repollitos de bruselas
  • Espárragos
  • Papa/Patata (En vez de saltear, hervir)
  • Batata/Patata dulce (En vez de saltear, hervir)
  • Aceitunas cortaditas

LAS MEJORES FORMAS DE DEGUSTAR ESTAS RICAS BERENJENAS RELLENAS DE VERDURA

Este flexible platillo puede ser presentado como una entrada, un acompañamiento o estar acompañado. El hecho de que sea light pero saciante hace que muchas personas lo utilicen en diferentes oportunidades. Prueba y elige la que más te guste a tí!


¡Anímate y prepárala! Somos tu mejor ayudante de cocina.
Dejanos tu comentario para saber cuán deliciosas te han quedado y con quién lo has compartido.

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