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Berenjenas rellenas de pollo

Berenjenas rellenas de Pollo con queso gratinado al horno y panceta

UNA RECETA DE BERENJENAS CON POLLO INCREÍBLES, AL HORNO Y SALUDABLES!

Hoy te presento mi receta para preparar berenjenas rellenas con pollo que te sorprenderá por su simpleza e increíble sabor para un plato light. Si estás buscando un platillo novedoso para cocinar en casa, aquí tengo la respuesta.

La gran cantidad de potasio que tienen las berenjenas les da la cualidad de ser antioxidantes. Para beneficiarnos de todos sus nutrientes, lo ideal es cocinarlas en horno o a la plancha. También cuentan con muy pocas calorías, lo cual las hace ideales para una dieta.

Berenjenas rellenas de pollo

Berenjenas rellenas de pollo

Receta por Rómulo DíazPlato: PrincipalCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Comensales

4

personas
Preparación

40

Cocción

40

Calorias

350

kcal

COMO HACER BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Ingredientes

  • 4 berenjenas
    berenjenas frescas y negras

  • 400 gr de pechuga de pollo
    pechugas de pollo

  • 1 cebolla
    cebolla enntera y cebolla en fetas con un cuchillo

  • 2 tomates
    tomate en mesa de madera

  • Una cucharada de aceite de oliva
    aceite de oliva con olivas en un recipiente de vidrio

  • Sal y pimienta a gusto
    sal y pimienta sobre hojas secas acompañadas de una hoja de lechuga decorativa

  • Queso rallado
    queso parmigiano rallado y entero en un plato blanco sobre mesa de madera

Pasos

  • Empezamos precalentando el horno a 180° C. Mientras tanto lavamos las berenjenas y las cortamos en mitades. Una idea muy buena es hacerle cortes transversales en la pulpa para que la cocción en el horno se acelere. Les ponemos sal y pimienta a gusto con un chorrito de aceite (si es de oliva mucho mejor), las colocamos en la bandeja del horno con la pulpa mirando hacia arriba. Procura poner en la bandeja tu método favorito para evitar que se peguen. Al horno por 40 minutos o hasta que veamos que están bien cocidas.cortar las berenjenas en mitades
  • Mientras las berenjenas se cocinan, picamos las verduras en trozos relativamente grandes y deshuesamos y quitamos restos de grasa de las pechugas de pollo y las cortamos. Primero salteamos/sofreímos las cebollas y luego, bajando el fuego al mínimo, agregamos el tomate. Cuando las verduras estén listas, agregamos las pechugas troceadas a la sartén salpimentando a gusto.saltear ingredientes en una sarten con aceite
  • Cuando nuestras berenjenas estén horneadas, retiramos del horno. Para un sabor especial, les retiramos la pulpa y la cortamos. La pulpa que tenemos cortada la añadimos a el pollo que tenemos en la sartén y cocinamos este relleno light un par de minutos para que se integre todo y el pollo cambie de color.retirar pulpa de las berenjenas
  • Ni bien tengamos el relleno listo, no queda más que colocarlo en las berenjenas utilizando una cuchara. Este es el momento de espolvorear por encima de la preparación (una vez rellenas las berenjenas) el queso rallado que hemos mencionado en la lista de ingredientes.cocinar al horno
  • Dejamos que nuestras berenjenas rellenas con pollo en el horno hasta que el queso se gratine. Recuerda que todos los ingredientes ya fueron cocidos en otros pasos, no necesitaremos un largo tiempo de cocción.Berenjenas rellenas de Pollo con queso gratinado al horno y panceta

Notas

  • Por favor, procura siempre lavar cuidadosamente tu fruta o verdura. Es nuestra recomendación para una cocina saludable y fresca.
  • Siempre recomiendo quitar el amargor de tus berenjenas antes de cocinar. Aquí te enseño como sacar el amargor de las berenjenas!
  • RECUERDA CORTAR LAS BERENJENAS JUSTO ANTES DE COCINAR
  • Como muchas otras verduras, se oxidan rápidamente. Es por esto que siempre recomendamos que se corten en el momento y no dejarlas de horas antes (y peor días), para evitar que se pongan feas.

Listo. Lo lograste!

Con esta preparación serán un gran anfitrión en tu velada con una receta muy liviana, fácil y sabrosa. Será una comida muy recordada por tus comensales.
¿Has notado lo fácil que fue? Y, uff, espera a probarlo. Es de esos platos que una vez combinado adquiere reglas de sabor únicos.

COMO DEGUSTAR ESTAS BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Este flexible platillo puede ser presentado como una entrada, un acompañamiento o estar acompañado. El hecho de que sea light pero saciante hace que muchas personas lo utilicen en diferentes oportunidades. Prueba y elige la que más te guste a tí!


¡Anímate y prepárala! Somos tu mejor ayudante de cocina.
Dejanos tu comentario para saber cuán deliciosas te han quedado y con quién lo has compartido.

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