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Albóndigas de berenjenas

Albóndigas de berenjenas

LAS ALBONDIGAS DE BERENJENA: UNA ALTERNATIVA LIVIANA Y VEGETARIANA

No hay dudas que las clásicas albóndigas de carne son una delicia, pero que te parece cocinar unas albóndigas de berenjena? Son una alternativa mucho más liviana para no romper la dieta e ideal para que los niños coman verdura pero con un sabor increíble y muy camuflado? No sabrán la diferencia!

LAS ALBÓNDIGAS DE BERENJENAS SON UNA DELICIA ANTIÓXIDANTE Y BAJA EN CALORÍAS

La gran cantidad de potasio que tienen las berenjenas les da la cualidad de ser antioxidantes. Para beneficiarnos de todos sus nutrientes, lo ideal es cocinarlas en horno o a la plancha. También cuentan con muy pocas calorías, lo cual las hace ideales para una dieta.

PLATO VEGETARIANO

Esta preparación se puede realizar 100% vegetariano, ya que los ingredientes son verduras, huevo y queso únicamente.

Albóndigas de berenjena

Albóndigas de berenjena

Receta por Rómulo DíazPlato: Principal, EntradaCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Comensales

2

personas
Preparación

15

Cocción

20

Calorías

190

kcal

ALBÓNDIGA DE BERENJENA

Ingredientes

  • Una berenjena grande

  • Un diente de ajo bien picado

  • Un huevo

  • Pan rallado

  • Queso rallado

  • Sal y pimienta a gusto

Pasos

  • Antes de quitarles el amargor, pelamos las berenjenas y las cortamos en láminas lo más finitas que podamos. (Luego las procesaremos/mixaremos así que la prolijidad no importa, es simplemente para acelerar la cocción).
  • Una vez que estén libres de amargor, ponemos a calentar aceite en una sartén. Cuando esté hirviendo el aceite, colocamos las laminas de berenjena y las cocinamos un minuto por lado de la lámina. ( Si el aceite está bien caliente, la berenjena no absorberá tanto aceite, quedará “sequita”)
  • Una vez cocidas, colocamos las laminas de berenjena en el procesador con el ajo, sal, pimienta y el queso rallado. Una vez que sea una pasta, lo pasamos a un bowl y agregamos el huevo.
  • Mezclamos hasta que todo se integre, puede costar un poco pero se ligará al final.
  • Ahora simplemente armamos bolitas del tamaño que prefiramos (priorizando que todas sean de un tamaño lo más parecido posible para evitar variaciones de cocción).
  • Las pasamos por el pan rallado para rebozarles.
  • Hay varias opciones para la cocción de tus albóndigas de berenjena:
  • Horno
  • Puedes cocinarlas a horno fuerte hasta que el pan rallado esté cocido.
  • Precocerlas 3 minutos minutos en el horno y ponerlas en una bandeja con salsa de tomate (con muzzarella y/o queso rallado) y cocerlas hasta que el queso esté derretido o gratinado.
  • Fritas
  • Con aceite hirviendo en una sartén, colocarlas hasta que el pan rallado este cocido. Recuerda siempre que el aceite esté hirviendo para evitar que tu comida absorba aceite)

Notas

  • Por favor, procura siempre lavar cuidadosamente tu fruta o verdura. Es nuestra recomendación para una cocina saludable y fresca.
  • Siempre recomiendo quitar el amargor de tus berenjenas antes de cocinar. Aquí te enseño a sacar el amargor de tu berenjena!
  • RECUERDA CORTAR LAS BERENJENAS JUSTO ANTES DE COCINAR
  • Como muchas otras verduras, se oxidan rápidamente. Es por esto que siempre recomendamos que se corten en el momento y no dejarlas de horas antes (y peor días), para evitar que se pongan feas.

COMO DISFRUTARLAS

Este flexible plato puede disfrutarse como un acompañamiento divertido para unas carnes, estar en ese guiso que tanto tienes ganas de comer pero estás a dieta, acompañando unas ricas pastas o directamente como picoteo para mojar en un rico dip. Tu eliges!

Listo. Lo lograste!

Con esta preparación de albóndigas de berenjena serás un gran anfitrión en tu velada con una receta muy liviana, fácil y sabrosa. Será una comida muy recordada por tus comensales.
¿Has notado lo fácil que fue? Y, uff, espera a probarlo. Es de esos platos que una vez combinado adquiere reglas de sabor únicos.


¡Anímate y prepárala! Somos tu mejor ayudante de cocina.
Dejanos tu comentario para saber cuán deliciosas te han quedado y con quién lo has compartido.

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